牛油炒菜
2010-07-25 19:59:56| 分类：
原创知青日志
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鲤鱼洲生活艰苦没什么吃的，这是大家都知道的，能吃的东西都被挖掘，诸如冬瓜皮，榨菜皮、“无缝钢管”、红薯藤等等，不能吃的也被想象出来，什么老鼠、猫、瘟猪肉、文旦皮等等，我就有过用牛油炒白菜的经历。 那年秋天，我连的“老棺材”（专门杀牛的老农）杀了一条牛，剥了皮以后，那张皮就摊开在食堂前的场地上，皮上还有一些白白的脂肪被我用刀小心地割下来，熬成油，装在大号的搪瓷杯子里，装得满满的，用来以后缺油、停电时当蜡烛急用的。没想到这些油都被我们派上大用场了。 那年冬天的雪下得很大，冷得很早，大地铺上了雪白的银装，食堂照例只吃2餐，就连新鲜的素菜都吃不到，肚子很久没有油水补充，饿得难受。我就来到建国家商量买点素菜的事，建国把我领到他家的自留地让我挑，看看也没啥好东西，只有大白菜长势良好，就挑了一颗，建国扒开菜上的雪，外面的绿菜皮都舍不得剥掉，用带去的秤钩住菜根，按照市场价买来了，建国告诉我他家也吃没油的菜。没有油怎么吃？我那两个朋友一个在食堂工作都说没有办法，公家的油是不能动的，他还端好了饭等着吃菜了，另一个也把煤油炉点着了，我就急中生智，拿来装牛油的杯子，用那把割脂肪的刀子挖里面的牛油，刀都挖弯了，一点都不动。只好把杯子放到炉子上先融化，再倒出来炒菜，等我把饭打来，他两已经吃好了，都说蛮好吃，我打开锅盖一看，留下的菜上面一层白白的，已经冻住吃不了了，只好烧热了再吃，记得那顿菜吃得很香。以后我们就有经验了，用牛油炒的菜要趁热吃的，而且不能关掉炉中火，洗锅子也要边烧边洗，要不就洗不动也洗不干净的。 那年冬天靠这杯子牛油总算熬过来了，后来那杯子牛油都被我们用来炒菜吃进肚子里了，当时我们没有想过吃牛油是否安全，与现在的地沟油相比哪个危害大，当时能想到的就是炒好的菜一熄火就冻，那吃进肚子的菜会不会冻，会不会消化不掉，后来自己感觉没啥不良反应，中午吃了，晚上还会饿，还想吃那牛油炒的菜，顾不了那么多，先顾了嘴巴和肚子再说了，总比吃萝卜干好。现在想想也觉得好笑，现在还把牛油炒的菜让我吃肯定不消化，怎么吃得下去？ | | | | |
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